Knuspriges Wiener Schnitzel mit goldbraunen Pommes Frites
Ein klassischer deutscher Genuss! Zartes Kalbsschnitzel, perfekt paniert und goldbraun gebraten, serviert mit knusprigen, selbstgemachten Pommes Frites. Ein Festmahl, das Groß und Klein begeistert und für wahre Gaumenfreuden sorgt.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Kalorien
1175 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 2 StückKalbsschnitzel(à ca. 150g, dünn geklopft)
- 50 gWeizenmehl(Type 405)
- 2 StückEier(verquirlt)
- 100 gSemmelbrösel
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 200 mlPflanzenöl(zum Braten der Schnitzel)
- 400 gKartoffeln(festkochend, z.B. Russet- oder Bintje-Kartoffeln)
- 750 mlPflanzenöl(zum Frittieren der Pommes)
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Anschließend sehr gut trocken tupfen, am besten mit Küchenpapier.
- 2
In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Frittieröl für die Pommes auf ca. 140°C erhitzen. Die Kartoffelstifte portionsweise darin ca. 5-7 Minuten vorfrittieren, bis sie weich, aber noch nicht gebräunt sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3
Während die Pommes vorfrittiert werden, die Schnitzel vorbereiten. Das Kalbsfleisch zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer sehr dünn klopfen (ca. 2-3 mm dick). Salzen und pfeffern Sie die Schnitzel auf beiden Seiten.
- 4
Drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die Eier ziehen und zuletzt fest in den Semmelbröseln panieren, sodass sie vollständig bedeckt sind. Die Panade nicht andrücken.
- 5
Das Öl für die Schnitzel in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen (ca. 170°C). Die panierten Schnitzel einzeln darin goldbraun braten, ca. 2-3 Minuten pro Seite. Dabei die Pfanne leicht schwenken, damit das heiße Öl über die Panade schwappt und diese souffliert. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
- 6
Nun das Frittieröl für die Pommes auf ca. 175-180°C erhöhen. Die vorfrittierten Pommes portionsweise erneut hineingeben und ca. 2-4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Salz bestreuen.
- 7
Die knusprigen Schnitzel und die goldbraunen Pommes Frites sofort servieren, gerne mit Zitronenspalten und Preiselbeeren oder einem frischen Salat.
💡 Tipp
Für ein noch authentischeres Wiener Schnitzel verwenden Sie Butterschmalz zum Braten. Achten Sie darauf, das Schnitzel schnell zu braten, damit es saftig bleibt und die Panade knusprig wird. Die Pommes können auch im Backofen zubereitet werden, wenn Sie auf das Frittieren verzichten möchten – die Garzeiten müssen dann entsprechend angepasst werden.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
1175 kcal
Protein
51.5 g
Kohlenhydrate
91.5 g
Fett
67.9 g
Ballaststoffe
5.2 g
Bewertungen (3)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Absolut perfekt! So knusprig, wie es sein muss. Und die Pommes... ein Traum! 5 Sterne!
01.03.2026
Super lecker! Das Schnitzel war toll knusprig und die Pommes perfekt. Gerne wieder!
16.02.2026
Super lecker und knusprig! Hat uns allen sehr gut geschmeckt. Die Pommes waren perfekt!
08.01.2026