Köstliche Käsespätzle mit knusprigen Röstzwiebeln

Zubereitung

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   Für den Spätzleteig Mehl, Eier, Wasser (oder Milch), 1 TL Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte zähflüssig sein und Blasen werfen. Zugedeckt ca. 15-20 Minuten ruhen lassen.

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   In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Immer wieder umrühren. Mit einer Prise Salz würzen und beiseitestellen.

3. 3

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse, einen Spätzlehobel oder ein Spätzlesieb direkt ins kochende Wasser geben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen (nach ca. 1-2 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine große ofenfeste Form geben.

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   Jede Schicht Spätzle sofort mit einer Mischung aus geriebenem Emmentaler und Bergkäse bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abwechselnd Spätzle und Käse schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte Käse sein.

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   Die Käsespätzle im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

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   Die heißen Käsespätzle direkt aus dem Ofen nehmen, mit den knusprigen Röstzwiebeln bestreuen und sofort servieren. Dazu passt ein frischer grüner Salat.