Kohlrabi-Schnitzel mit Kräuter-Dip
Entdecke eine neue Art, Kohlrabi zu genießen! Diese knusprigen Kohlrabi-Schnitzel sind eine wunderbare vegetarische Alternative und lassen sich hervorragend mit einem frischen Kräuter-Dip kombinieren. Ein leichtes und doch sättigendes Gericht, das dich überraschen wird.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen / Backen
20 Min.
Portionen
2
Kalorien
580 kcal
Du brauchst dafür
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Zutaten
für 2 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
Kohlrabi-Schnitzel
- 2 StückKohlrabi
- 100 gWeizenmehl(Typ 405)Gluten
- 2 StückHühnereier
- 150 gPaniermehlGluten
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 50 mlPflanzenöl(zum Braten, z.B. Rapsöl)
Kräuter-Dip
- 200 gMagerquark
- 100 gNaturjoghurt(3,5% Fett)
- 1 BundFrühlingszwiebeln
- 0.5 BundPetersilie(frisch)
- 0.5 BundSchnittlauch(frisch)
- 1 ZeheKnoblauch
- 1 TLZitronensaft
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Pfeffer(nach Geschmack)
Zubereitung
Für die Kohlrabi-Schnitzel: Die Kohlrabis schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Kohlrabischeiben darin für ca. 5-7 Minuten bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Drei tiefe Teller vorbereiten: In den ersten Teller das Mehl geben, in den zweiten die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen, und in den dritten das Paniermehl füllen.
Jede Kohlrabischeibe zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend gründlich im Paniermehl wenden, sodass sie vollständig bedeckt ist.
Für den Kräuter-Dip: Währenddessen die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und pressen oder sehr fein hacken.
Magerquark und Naturjoghurt in einer Schüssel verrühren. Die vorbereiteten Kräuter und den Knoblauch hinzufügen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren. Den Dip bis zum Servieren kalt stellen.
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die panierten Kohlrabi-Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort mit dem frischen Kräuter-Dip servieren.
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💡 Tipp
Nährwerte pro Portion
Kalorien
580 kcal
Protein
32 g
Kohlenhydrate
68 g
Fett
20 g
Ballaststoffe
8 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de/rezept/kohlrabi-schnitzel-mit-kraeuter-dip
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