Omas beste Semmelknödel – Herzhaft und Hausgemacht

Zubereitung

1. 1

   Schneide die altbackenen Semmeln in ca. 1 cm große Würfel und gib sie in eine große Schüssel.

2. 2

   Erwärme die Milch in einem Topf, bis sie lauwarm ist (nicht kochen!). Gieße die lauwarme Milch über die Semmelwürfel und lass sie ca. 10-15 Minuten einweichen, damit die Semmeln die Flüssigkeit gut aufnehmen können.

3. 3

   Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr feine Würfel. Erhitze die Butter in einer Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel darin glasig. Achte darauf, dass sie nicht braun werden.

4. 4

   Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.

5. 5

   Gib die gedünsteten Zwiebeln, die gehackte Petersilie und die Eier zu den eingeweichten Semmelwürfeln. Würze die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss.

6. 6

   Vermenge alle Zutaten gründlich mit den Händen. Drücke die Masse dabei nicht zu stark zusammen, die Knödel sollen locker werden. Falls die Masse zu feucht ist, kannst du eine kleine Menge Semmelbrösel hinzufügen; ist sie zu trocken, gib etwas mehr lauwarme Milch hinzu. Die Masse sollte gut formbar sein.

7. 7

   Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen und reduziere dann die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht siedet (nicht sprudelnd kochen!).

8. 8

   Forme mit angefeuchteten Händen ca. 8-10 gleich große Knödel aus der Masse.

9. 9

   Lege die geformten Semmelknödel vorsichtig ins siedende Salzwasser und lass sie zugedeckt ca. 15-20 Minuten gar ziehen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Nimm einen Knödel heraus und schneide ihn zur Probe an, um sicherzustellen, dass er auch innen gar ist.

10. 10

    Nimm die fertigen Semmelknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und serviere sie sofort als Beilage zu deinem Lieblingsgericht.