Omas einfacher Rhabarberkuchen mit knusprigen Streuseln

Zubereitung

1. 11

   Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gründlich ein oder lege sie mit Backpapier aus.

2. 22

   Für den Teig vermische Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel. Gib die weiche Butter, Eier 🛒 und Milch hinzu. Verrühre alles mit dem Handmixer (oder einer Küchenmaschine) auf mittlerer Stufe, bis ein glatter Teig entsteht. Schlage den Teig etwa 2-3 Minuten schaumig.

   Timer 3 Minuten
3. 33

   Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform und streiche ihn glatt.

4. 44

   Wasche den Rhabarber, putze ihn und ziehe eventuell vorhandene Fäden ab. Schneide ihn anschließend in ca. 1-2 cm lange Stücke. Vermische die Rhabarberstücke in einer Schüssel mit 2 EL Zucker und 1 EL Speisestärke. Verteile den Rhabarber gleichmäßig auf dem Teig in der Springform.

5. 55

   Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und optional Zimt in einer weiteren Schüssel mischen. Gib die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu. Verreibe die Zutaten mit den Händen, bis krümelige Streusel entstehen. Achte darauf, dass die Butter nicht zu warm wird.

6. 66

   Verteile die Streusel gleichmäßig über dem Rhabarberbelag.

7. 77

   Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-55 Minuten. Mache nach ca. 40 Minuten eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Die Streusel sollten goldbraun und knusprig sein.

   Timer 55 MinutenTimer 40 Minuten
8. 88

   Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du den Springformrand löst. Lass ihn dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Vor dem Servieren kannst du den Kuchen optional mit etwas Puderzucker bestreuen.

   Timer 15 Minuten