Omas Herzhafte Kartoffelklöße

Zubereitung

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   Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie ungeschält in Salzwasser weich. Das dauert je nach Größe etwa 20-30 Minuten. Achte darauf, dass sie wirklich gar sind.

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   Gieße die Kartoffeln ab, pelle sie noch heiß und drücke sie sofort durch eine Kartoffelpresse oder zerstampfe sie sehr fein. Es dürfen keine Klümpchen mehr vorhanden sein.

3. 3

   Lass den Kartoffelbrei kurz ausdampfen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht. Das ist wichtig für die Konsistenz der Klöße.

4. 4

   Gib die Kartoffelstärke, das Ei, eine Prise Salz und frisch geriebene Muskatnuss zum Kartoffelbrei. Vermische alles zügig und kurz zu einem glatten, aber nicht zu klebrigen Teig. Knete nicht zu lange, sonst werden die Klöße zäh.

5. 5

   Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht simmert (nicht sprudelnd kocht).

6. 6

   Forme aus dem Teig mit bemehlten Händen etwa 8-10 gleichgroße Klöße. Wenn du möchtest, kannst du die Hände auch mit kaltem Wasser befeuchten, das verhindert das Ankleben des Teiges.

7. 7

   Gib die Klöße vorsichtig ins siedende Salzwasser. Lass sie etwa 15-20 Minuten ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen. Das Wasser darf währenddessen nicht sprudelnd kochen, da die Klöße sonst zerfallen könnten.

8. 8

   Nimm die fertigen Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und serviere sie sofort zu deinem Lieblingsbraten oder einer deftigen Soße. Guten Appetit!