Rhabarber-Joghurt-Tarte mit knusprigen Haferstreuseln

Zubereitung

1. 11

   Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butterwürfel, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Händen schnell zu feinen Streuseln verreiben. Das Ei hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   Timer 30 Minuten
2. 22

   In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) fetten und leicht mit Mehl bestäuben.

3. 33

   Den gekühlten Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Tarteform damit auslegen. Den Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Teigboden für ca. 10 Minuten vorbacken.

   Timer 10 Minuten
4. 44

   Für die Streusel Haferflocken, Mehl, Zucker und Zimt (falls verwendet) in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und alles mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Beiseite stellen.

5. 55

   Für die Rhabarber-Joghurt-Füllung den geschnittenen Rhabarber, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke in einer großen Schüssel gut vermischen. In einer separaten Schüssel den Joghurt mit dem Ei verquirlen.

6. 66

   Den vorgebackenen Tarteboden aus dem Ofen nehmen. Zuerst die Rhabarbermischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Anschließend die Joghurtmischung vorsichtig darüber gießen und zum Schluss die Haferstreusel darüber bröseln.

7. 77

   Die Tarte im vorgeheizten Ofen für ca. 40-50 Minuten backen, oder bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung fest ist. Sollten die Streusel zu schnell bräunen, decke die Tarte mit Alufolie ab.

   Timer 50 Minuten
8. 88

   Die Tarte aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Erst nach dem vollständigen Abkühlen anschneiden, da die Füllung sonst noch zu weich ist. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.