Rhabarber-Joghurt-Traum mit knusprigen Streuseln
Dieser Rhabarberkuchen kombiniert die säuerliche Frische des Rhabarbers perfekt mit einer cremigen Joghurtfüllung und knusprigen Butterstreuseln. Ein wahrer Gaumenschmaus, der den Frühling auf deine Kaffeetafel zaubert. Er ist einfacher zuzubereiten, als du vielleicht denkst, und wird deine Gäste begeistern.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen / Backen
60 Min.
Portionen
12
Kalorien
350 kcal
Du brauchst dafür
Wir empfehlen Produkte, die wir wirklich nutzen. Über Links erhalten wir eine kleine Provision.
Zutaten
für 12 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
Für den Mürbeteig
- 250 gWeizenmehl Type 405Gluten
- 125 gkalte ButterMilch
- 75 gZucker
- 1 StückEi (Größe M)Ei
- 1 Prise(n)Salz
Für die Füllung
- 500 gRhabarber
- 100 gZucker
- 1 PäckchenVanillezucker
- 500 gNaturjoghurt (3,5 % Fett)
- 2 StückEier (Größe M)Ei
- 40 gSpeisestärke
- 1 SpritzerZitronensaft
Für die Streusel
- 150 gWeizenmehl Type 405Gluten
- 100 gkalte ButterMilch
- 75 gZucker
- 1 Prise(n)Vanillezucker
Zubereitung
Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter in kleinen Stücken, Zucker, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (Ø 26 cm) ein und bestäube sie mit etwas Mehl.
Rolle den gekühlten Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und lege damit den Boden der Springform sowie einen ca. 3-4 cm hohen Rand aus. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
Für die Füllung den Rhabarber putzen, schälen (falls nötig) und in ca. 1-2 cm lange Stücke schneiden. Vermische die Rhabarberstücke mit 50 g Zucker und dem Vanillezucker und lasse sie kurz ziehen.
Verrühre den Naturjoghurt mit den Eiern, der Speisestärke, den restlichen 50 g Zucker und einem Spritzer Zitronensaft, bis eine homogene Masse entsteht.
Gib die Rhabarberstücke auf den Mürbeteigboden und verteile die Joghurtmasse gleichmäßig darüber.
Für die Streusel Mehl, kalte Butter in kleinen Stücken, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen und mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Verteile die Streusel gleichmäßig auf der Joghurtfüllung.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten, oder bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung gestockt ist. Sollten die Streusel zu schnell bräunen, decke den Kuchen locker mit Alufolie ab.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Am besten schmeckt er gut gekühlt.
Empfohlene Produkte
WMF Stelio Eierkocher aus Edelstahl, 1-7 Eier, einfache Härtegradeinstellung
Auf Amazon ansehen →
Elektrische Kaffeemühle 180W, 75g Kapazität, Cremefarben
Auf Amazon ansehen →
* Affiliate-Links – wir erhalten eine kleine Provision
💡 Tipp
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
7.5 g
Kohlenhydrate
45 g
Fett
16 g
Ballaststoffe
2.5 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de/rezept/rhabarber-joghurt-traum-mit-knusprigen-streuseln
Bewertungen (0)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Ähnliche Rezepte
Mehr ansehen →
Aromatisches Bärlauch-Zupfbrot mit Käse-Kern
Tauche ein in die frühlingshafte Welt des Bärlauchs mit diesem unwiderstehlichen Zupfbrot. Flaumiger Hefeteig, gefüllt mit einer würzigen Bärlauch-Käse-Mischung, macht dieses Brot zum perfekten Begleiter für Grillabende oder als herzhafter Snack.
Klassischer cremiger Käsekuchen nach deutscher Art
Dieser traditionelle deutsche Käsekuchen besticht durch seinen zarten Mürbeteigboden und eine herrlich cremige, luftige Quarkfüllung. Ein zeitloser Genuss für Kaffeetafeln und besondere Anlässe, der mit seiner feinen Zitronennote begeistert. Einfach unwiderstehlich!
Knusprige Apfelringe im Blätterteig aus dem Airfryer
Diese knusprigen Apfelringe, eingehüllt in Blätterteig und perfekt im Airfryer zubereitet, sind ein unwiderstehlicher Snack oder ein schnelles Dessert. Die Kombination aus süßen Äpfeln und buttrigem Blätterteig, verfeinert mit Zimt und Zucker, ist ein wahrer Genuss für Groß und Klein. Schnell gemacht und einfach lecker!
Klassischer Rhabarberkuchen mit knusprigen Streuseln
Ein unwiderstehlicher Rhabarberkuchen, der mit seinem süß-säuerlichen Geschmack und den knusprigen Streuseln begeistert. Der mürbe Boden, die fruchtige Füllung und die goldbraunen Streusel machen ihn zum perfekten Genuss für die Kaffeetafel im Frühling.
Newsletter: Trend-Rezepte per E-Mail
Neue Pinterest-Rezeptideen – direkt ins Postfach.