Rhabarber-Joghurt-Traum mit knusprigen Streuseln

Zubereitung

1. 11

   Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter in kleinen Stücken, Zucker, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

   Timer 30 Minuten
2. 22

   Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (Ø 26 cm) ein und bestäube sie mit etwas Mehl.

3. 33

   Rolle den gekühlten Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und lege damit den Boden der Springform sowie einen ca. 3-4 cm hohen Rand aus. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.

4. 44

   Für die Füllung den Rhabarber putzen, schälen (falls nötig) und in ca. 1-2 cm lange Stücke schneiden. Vermische die Rhabarberstücke mit 50 g Zucker und dem Vanillezucker und lasse sie kurz ziehen.

5. 55

   Verrühre den Naturjoghurt mit den Eiern, der Speisestärke, den restlichen 50 g Zucker und einem Spritzer Zitronensaft, bis eine homogene Masse entsteht.

6. 66

   Gib die Rhabarberstücke auf den Mürbeteigboden und verteile die Joghurtmasse gleichmäßig darüber.

7. 77

   Für die Streusel Mehl, kalte Butter in kleinen Stücken, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen und mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Verteile die Streusel gleichmäßig auf der Joghurtfüllung.

8. 88

   Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten, oder bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung gestockt ist. Sollten die Streusel zu schnell bräunen, decke den Kuchen locker mit Alufolie ab.

   Timer 60 Minuten
9. 99

   Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Am besten schmeckt er gut gekühlt.