Rhabarber-Zimt-Crumble mit Vanilleeis
Dieser Rhabarber-Zimt-Crumble ist eine wunderbare Ode an den Frühling. Die säuerliche Frische des Rhabarbers trifft auf die wohlige Süße des Zimt-Streuselteigs und wird perfekt ergänzt durch eine Kugel schmelzendes Vanilleeis. Ein einfaches, aber beeindruckendes Dessert, das auf der Zunge zergeht.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen / Backen
35 Min.
Portionen
6
Kalorien
420 kcal
Zutaten
für 6 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
Für die Rhabarberfüllung
- 700 gRhabarber
- 100 gZucker
- 1 PäckchenVanillezucker
- 1 ELSpeisestärke
- 1 TLZitronensaft
Für die Streusel
- 200 gWeizenmehl Type 405Gluten
- 120 gkalte ButterMilch
- 80 gZucker
- 1 TLgemahlener Zimt
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
Zum Servieren
- 400 gVanilleeis
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form (ca. 25x20 cm) leicht einfetten.
Für die Rhabarberfüllung den Rhabarber putzen, die Enden abschneiden und die Stangen in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. In einer großen Schüssel Rhabarber, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Zitronensaft gut vermischen und kurz ziehen lassen.
Für die Streusel das Mehl, den Zucker, den Zimt und das Salz in einer weiteren Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen. Mit den Händen die Zutaten zügig zu groben Streuseln verarbeiten. Achte darauf, die Butter nicht zu lange zu kneten, damit die Streusel schön mürbe werden.
Die vorbereitete Rhabarbermischung gleichmäßig in der ofenfesten Form verteilen.
Die Streusel großzügig und gleichmäßig über dem Rhabarber verteilen.
Den Crumble im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und der Rhabarber weich ist und leicht blubbert.
Den Rhabarber-Crumble aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
💡 Tipp
Varianten
- Füge den Streuseln gehackte Mandeln oder Haferflocken für zusätzlichen Crunch hinzu.
- Mische etwas Ingwerpulver oder Kardamom zur Rhabarberfüllung für eine exotischere Note.
- Serviere den Crumble statt mit Vanilleeis auch mit Schlagsahne oder Vanillesauce.
Ersatz & Alternativen
- Ersetze einen Teil des Rhabarbers durch Erdbeeren für einen Rhabarber-Erdbeer-Crumble.
- Statt Weizenmehl kann auch Dinkelmehl verwendet werden.
Aufbewahrung
Reste des Rhabarber-Crumbles können, gut abgedeckt, bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen, damit die Streusel wieder knusprig werden.
Einfrieren
Der fertig gebackene Crumble lässt sich auch einfrieren. Lass ihn dazu vollständig abkühlen, bevor du ihn in einem gefriergeeigneten Behälter verpackst. Im Ofen bei 160 °C auftauen und aufwärmen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
420 kcal
Protein
4.5 g
Kohlenhydrate
68.2 g
Fett
15.8 g
Ballaststoffe
3.1 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de/rezept/rhabarber-zimt-crumble-mit-vanilleeis
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