Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting und Walnuss-Crunch

Zubereitung

1. 11

   Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) ein und bestäube sie leicht mit Mehl.

2. 22

   Gib Mehl, Rohrzucker, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz in eine große Schüssel und vermische alles gut.

3. 33

   In einer separaten Schüssel verquirlst du die Eier 🛒 mit dem Sonnenblumenöl, bis eine homogene Masse entsteht.

4. 44

   Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre alles nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Nicht überrühren!

5. 55

   Hebe die geraspelten Karotten und die gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig.

6. 66

   Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform und backe den Kuchen für etwa 35-45 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.

   Timer 45 Minuten
7. 77

   Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig auskühlen lässt.

   Timer 10 Minuten
8. 88

   Für das Frischkäse-Frosting schlägst du den Frischkäse, Puderzucker, die weiche Butter, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel cremig auf, bis eine glatte Masse entsteht.

9. 99

   Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bestreichst du ihn großzügig mit dem Frischkäse-Frosting. Optional kannst du noch ein paar gehackte Walnüsse zur Dekoration darüberstreuen.

10. 1010

    Serviere den Karottenkuchen und genieße ihn!