Sommerlicher Nudelsalat mit Pesto und Feta
Dieser erfrischende Nudelsalat ist der perfekte Begleiter für Grillabende, Picknicks oder als leichte Hauptmahlzeit. Mit sonnengereiften Kirschtomaten, knackiger Gurke und würzigem Feta, umhüllt von einem aromatischen Pesto-Dressing, ist er schnell zubereitet und schmeckt einfach köstlich. Ein echter Klassiker für warme Tage.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Kalorien
520 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 250 gKurze Nudeln(z.B. Fusilli, Farfalle oder Penne)
- 100 gGrünes Pesto(Basilikum-Pesto)
- 250 gKirschtomaten(halbiert)
- 150 gSalatgurke(gewürfelt)
- 50 gRote Zwiebel(fein gewürfelt)
- 100 gFeta(zerbröselt)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 2 ELBalsamico Bianco(oder heller Essig)
- 1 ELZitronensaft
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 10 gFrischer Basilikum(gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
- 1
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern, und gut abtropfen lassen.
- 2
Während die Nudeln kochen, die Kirschtomaten halbieren, die Salatgurke würfeln und die rote Zwiebel fein würfeln. Den Feta zerbröseln.
- 3
In einer großen Salatschüssel das Pesto, Olivenöl, Balsamico Bianco und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- 4
Die abgekühlten Nudeln zusammen mit den halbierten Kirschtomaten, den Gurkenwürfeln, den roten Zwiebeln und dem zerbröselten Feta in die Schüssel zum Dressing geben.
- 5
Alle Zutaten gut vermischen, sodass sich das Dressing gleichmäßig verteilt. Den Nudelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 6
Vor dem Servieren den Nudelsalat nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit frischem, gehacktem Basilikum garnieren.
💡 Tipp
Für eine vegane Variante den Feta weglassen oder durch eine pflanzliche Feta-Alternative ersetzen. Das Pesto sollte ebenfalls vegan sein (ohne Parmesan). Der Salat lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten und schmeckt durchgezogen oft noch besser.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
520 kcal
Protein
14 g
Kohlenhydrate
50 g
Fett
29 g
Ballaststoffe
3 g
Bewertungen (4)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Super lecker und schnell gemacht! Perfekt für warme Tage. Ein echter Hit bei uns!
19.02.2026
Super lecker und so schnell gemacht! Perfekt für warme Tage. ☀️ Ein voller Erfolg! 5 Sterne!
17.02.2026
Super lecker und so schnell gemacht! Perfekt für warme Tage. ☀️ Ein neuer Favorit!
18.01.2026
Absolut köstlich! Super einfach und perfekt für warme Tage. 5 Sterne!
13.01.2026