Sonnengeküsster Aprikosen-Streuselkuchen mit Mandeln

Zubereitung

1. 11

   Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Fette eine Springform (Durchmesser 26 cm) sorgfältig mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl.

2. 22

   Für den Teig: Gib das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, weiche Butter, Eier 🛒 und Backpulver in eine große Schüssel. Verrühre alles mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe, bis ein glatter Teig entsteht. Er sollte cremig und fluffig sein.

3. 33

   Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform und streiche ihn glatt.

4. 44

   Für den Belag: Wasche die Aprikosen, halbiere sie, entferne die Kerne und schneide sie bei Bedarf nochmals in Spalten. Beträufle die Aprikosen mit einem Spritzer Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.

5. 55

   Lege die Aprikosenhälften oder -spalten dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig.

6. 66

   Für die Streusel: Gib Mehl, Zucker, Vanillezucker, kalte Butter in kleinen Stücken, gemahlene Mandeln und optional Zimt in eine Schüssel. Verknete die Zutaten mit den Händen oder den Knethaken des Mixers, bis sich grobe Streusel bilden.

7. 77

   Verteile die Streusel gleichmäßig über den Aprikosen auf dem Kuchen.

8. 88

   Stelle den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backe ihn für ca. 45-55 Minuten. Die Streusel sollten goldbraun sein und der Teig eine Stäbchenprobe bestehen (kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen).

   Timer 55 Minuten
9. 99

   Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du den Springformrand löst. Lass den Kuchen anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

   Timer 10 Minuten
10. 1010

    Bestäube den abgekühlten Kuchen vor dem Servieren optional mit etwas Puderzucker. Genieße ihn pur oder mit einem Klecks Schlagsahne!