Sonnengeküsster Mittelmeer-Nudelsalat mit Feta und frischen Kräutern
Dieser Nudelsalat vereint die Aromen des Mittelmeers in einem frischen, lebendigen Gericht. Er ist perfekt als Beilage zum Grillen, für ein Picknick oder als leichtes Mittagessen. Du wirst die Kombination aus herzhaftem Feta, sonnenverwöhnten Tomaten und aromatischen Kräutern lieben.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen / Backen
10 Min.
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Du brauchst dafür
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Zutaten
für 4 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 300 gKurze Nudeln(z.B. Orecchiette, Fusilli oder Penne)Gluten
- 200 gKirschtomaten(halbiert)
- 1 StückSalatgurke(kleine, entkernt und gewürfelt)
- 100 gFeta(zerbröselt)
- 50 gSchwarze Oliven(entsteint und halbiert)
- 0.5 StückRote Zwiebel(sehr fein gewürfelt)
- 1 BundFrische Petersilie(gehackt)
- 0.5 BundFrischer Basilikum(gehackt)
Dressing
- 4 ELOlivenöl
- 2 ELWeißweinessig
- 1 TLDijonsenf
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
Dressing
- 0.5 TLGetrockneter Oregano
Zubereitung
Koche die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente. Gieße sie ab, schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und das Verkleben zu verhindern, und lasse sie gut abtropfen und abkühlen.
Während die Nudeln kochen und abkühlen, bereite das Gemüse vor: Halbiere die Kirschtomaten, entkerne und würfele die Gurke, halbiere die Oliven und würfele die rote Zwiebel sehr fein. Zerbrösle den Feta und hacke die frischen Kräuter.
Für das Dressing gibst du Olivenöl, Weißweinessig, Dijonsenf und getrockneten Oregano in eine kleine Schüssel. Verrühre alles gut miteinander und schmecke es mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Gib die abgekühlten Nudeln in eine große Salatschüssel. Füge die halbierten Kirschtomaten, gewürfelte Gurke, halbierten Oliven, fein gewürfelte rote Zwiebel, zerbröselten Feta und die gehackten frischen Kräuter hinzu.
Gieße das Dressing über die Zutaten in der Schüssel und vermische alles sorgfältig, sodass alle Komponenten gut mit dem Dressing überzogen sind.
Lasse den Nudelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
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💡 Tipp
Varianten
- Füge gebratene Zucchini oder Paprika hinzu.
- Ersetze einen Teil der Nudeln durch Quinoa für mehr Protein.
- Gib getrocknete Tomaten oder Artischockenherzen für intensiveren Geschmack dazu.
Ersatz & Alternativen
- Feta: Pflanzenbasierte Feta-Alternative oder italienischer Hartkäse (nicht vegetarisch).
- Oliven: Grüne Oliven statt schwarze.
- Kräuter: Frischer Oregano oder Minze für eine andere Geschmacksnote.
Aufbewahrung
Der Nudelsalat hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank 2-3 Tage. Die Nudeln saugen mit der Zeit etwas Dressing auf, daher kann es sinnvoll sein, vor dem Servieren noch etwas Olivenöl oder Essig nachzugeben.
Einfrieren
Dieser Nudelsalat ist nicht zum Einfrieren geeignet, da die Konsistenz der Nudeln und des Gemüses darunter leiden würde.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
15 g
Kohlenhydrate
50 g
Fett
20 g
Ballaststoffe
5 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de/rezept/sonnengekuesster-mittelmeer-nudelsalat-mit-feta-und-frischen-kraeutern
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