Sonnengeküsster Zitronenkuchen mit buttrigem Guss

Zubereitung

1. 11

   Heize deinen Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) sorgfältig ein und bestäube sie leicht mit Mehl.

2. 22

   Wasche die Bio-Zitronen heiß ab, reibe 🛒 die Schale fein ab und presse den Saft aus. Stelle den Saft für den Guss beiseite.

3. 33

   Gib Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in eine große Schüssel und vermische alles gut miteinander.

4. 44

   Füge die Eier 🛒, das Sonnenblumenöl, die Milch und den Zitronenabrieb hinzu. Rühre alles mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe etwa 3-4 Minuten lang, bis ein glatter Teig entsteht.

   Timer 4 Minuten
5. 55

   Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche ihn glatt.

6. 66

   Backe den Kuchen für etwa 45-55 Minuten. Mache gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Sollte er zu dunkel werden, decke ihn locker mit Alufolie ab.

   Timer 55 Minuten
7. 77

   Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn für 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig auskühlen lässt.

   Timer 10 Minuten
8. 88

   Für den Guss: Siebe den Puderzucker in eine Schüssel. Gib den beiseitegestellten Zitronensaft und die geschmolzene Butter hinzu. Verrühre alles kräftig mit einem Schneebesen, bis ein glatter, dickflüssiger Guss entsteht.

9. 99

   Verteile den Guss gleichmäßig über den vollständig ausgekühlten Kuchen. Lasse den Guss fest werden, bevor du den Kuchen anschneidest und servierst.