Sonnengeküsstes Holunderblütengelee mit Zitronenmelisse

Zubereitung

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   Sammle die Holunderblüten an einem sonnigen, trockenen Tag. Schüttle sie vorsichtig aus, um kleine Insekten zu entfernen, und zupfe die Blüten von den dickeren Stielen ab. Wasche die Zitrone heiß ab und reibe 🛒 die Schale fein ab, presse anschließend den Saft aus.

2. 22

   Gib die Holunderblüten, das Wasser, den Zitronensaft und die Zitronenschale sowie die Zitronenmelisse in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es dann bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Ansatz zugedeckt mindestens 6 Stunden, am besten aber über Nacht, ziehen. So können sich die Aromen optimal entfalten.

   Timer 6 StundenTimer 10 Minuten
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   Am nächsten Tag seihe den Holunderblütenansatz durch ein feines Sieb oder ein sauberes Geschirrtuch ab. Drücke die Blüten gut aus, um möglichst viel Flüssigkeit zu gewinnen. Miss die gewonnene Flüssigkeit ab. Du solltest etwa 800-900 ml Holunderblütensud erhalten. Gib den Sud zurück in den sauberen Topf.

4. 44

   Füge den Gelierzucker zum Holunderblütensud hinzu. Rühre gut um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum starken Kochen und lasse sie für genau 4 Minuten sprudelnd kochen. Achte darauf, dass es nicht überkocht.

   Timer 4 Minuten
5. 55

   Mache eine Gelierprobe: Gib einen Teelöffel des heißen Gelees auf einen kalten Teller. Wenn es nach kurzer Zeit fest wird und Falten wirft, ist das Gelee fertig. Falls nicht, koche es noch weitere 1-2 Minuten und wiederhole die Probe.

   Timer 2 Minuten
6. 66

   Fülle das heiße Gelee sofort in sterilisierte Gläser. Verschließe die Gläser fest und stelle sie für etwa 5 Minuten auf den Kopf. Drehe sie anschließend wieder um und lasse sie vollständig abkühlen. Lagere das Gelee an einem kühlen, dunklen Ort.

   Timer 5 Minuten