Sonnengeküsstes Pesto Rosso – Deine italienische Geschmacksexplosion

Zubereitung

1. 11

   Trockne die eingelegten Tomaten gut ab, um überschüssiges Öl zu entfernen. Das sorgt für eine intensivere Geschmacksnote und verhindert, dass das Pesto zu ölig wird.

2. 22

   Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie grob. Reibe 🛒 den Parmesan frisch, falls noch nicht geschehen.

3. 33

   Gib die abgetropften getrockneten Tomaten, Cashewkerne, gehackten Knoblauch und den geriebenen Parmesan in einen Mixer 🛒 oder Food Processor.

4. 44

   Beginne mit dem Mixen 🛒 und gib das Olivenöl langsam und kontinuierlich hinzu, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz erreicht ist. Du kannst die Konsistenz nach Belieben anpassen, indem du mehr oder weniger Öl verwendest.

5. 55

   Schmecke das Pesto mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Wenn du möchtest, gib jetzt den Balsamico Essig hinzu, um dem Pesto eine zusätzliche Tiefe zu verleihen.

6. 66

   Mixe noch einmal kurz durch, um alle Zutaten gut zu vermischen und die Gewürze 🛒 zu integrieren.

7. 77

   Serviere dein hausgemachtes Pesto Rosso sofort mit deiner Lieblingspasta, als Brotaufstrich oder als aromatische Ergänzung zu Salaten und gegrilltem Gemüse 🛒.