Sonnengeküsstes Pesto Rosso – Deine italienische Geschmacksexplosion
Tauche ein in die Welt der italienischen Aromen mit diesem hausgemachten Pesto Rosso. Es ist unglaublich vielseitig und perfekt, um Pasta, Brot oder Salate zu verfeinern. Ein einfaches Rezept, das deinen Gaumen verwöhnen wird!
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Kalorien
420 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 200 gGetrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)(abgetropft)
- 50 gCashewkerne
- 2 ZehenKnoblauch
- 50 gParmesan(frisch gerieben)
- 50 mlOlivenöl(extra nativ)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- TLBalsamico Essig(optional, für zusätzliche Tiefe)
Zubereitung
- 1
Trockne die eingelegten Tomaten gut ab, um überschüssiges Öl zu entfernen. Das sorgt für eine intensivere Geschmacksnote und verhindert, dass das Pesto zu ölig wird.
- 2
Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie grob. Reibe den Parmesan frisch, falls noch nicht geschehen.
- 3
Gib die abgetropften getrockneten Tomaten, Cashewkerne, gehackten Knoblauch und den geriebenen Parmesan in einen Mixer oder Food Processor.
- 4
Beginne mit dem Mixen und gib das Olivenöl langsam und kontinuierlich hinzu, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz erreicht ist. Du kannst die Konsistenz nach Belieben anpassen, indem du mehr oder weniger Öl verwendest.
- 5
Schmecke das Pesto mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Wenn du möchtest, gib jetzt den Balsamico Essig hinzu, um dem Pesto eine zusätzliche Tiefe zu verleihen.
- 6
Mixe noch einmal kurz durch, um alle Zutaten gut zu vermischen und die Gewürze zu integrieren.
- 7
Serviere dein hausgemachtes Pesto Rosso sofort mit deiner Lieblingspasta, als Brotaufstrich oder als aromatische Ergänzung zu Salaten und gegrilltem Gemüse.
💡 Tipp
Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan durch eine gleiche Menge Hefeflocken oder einen veganen Parmesan-Ersatz austauschen. Das Pesto hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, bedeckt mit einer Schicht Olivenöl, etwa eine Woche. Du kannst es auch portionsweise einfrieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
420 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
15 g
Fett
36 g
Ballaststoffe
4 g
Bewertungen (3)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
5 Sterne! Absolut köstlich und so einfach zu machen! Ein Muss für jeden Pesto-Liebhaber. Schmeckt wie Urlaub!
22.02.2026
Super lecker und so einfach! Hat uns wirklich begeistert. Ein toller Geschmackskick für Pasta!
26.01.2026
Ein Traum! So aromatisch und einfach zuzubereiten. Schmeckt wie in Italien! 5 Sterne!
22.01.2026