Spargel-Feta-Türmchen mit Zitronen-Kräuter-Vinaigrette

Zubereitung

1. 11

   Wasche den grünen Spargel gründlich. Schneide die holzigen Enden ab (ca. 2-3 cm). Schälen ist bei grünem Spargel meist nicht nötig, es sei denn, die Stangen sind sehr dick und die Schale holzig.

2. 22

   Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den Spargel hinzu und brate ihn für 5-7 Minuten, bis er bissfest und leicht gebräunt ist. Würze ihn mit etwas Salz und Pfeffer. Nimm den Spargel aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.

   Timer 7 Minuten
3. 33

   Schneide den Feta in etwa 1 cm dicke Scheiben oder Würfel, die in etwa die Länge der Spargelstangen haben, falls du Türmchen bauen möchtest, oder zerbrösel ihn grob, wenn du ihn lieber lose dazu servierst.

4. 44

   Für die Vinaigrette mische in einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl (3 EL), den frischen Zitronensaft, die gehackte Petersilie, den geschnittenen Schnittlauch und den Zitronenabrieb. Schmecke die Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Chiliflocken ab.

5. 55

   Richte die Spargel-Feta-Türmchen an: Lege zuerst 2-3 Spargelstangen auf einen Teller, platziere darauf eine Scheibe Feta und wiederhole diesen Vorgang, um kleine Türmchen zu bauen. Alternativ kannst du den Spargel einfach neben den Feta legen.

6. 66

   Beträufle die Türmchen großzügig mit der Zitronen-Kräuter-Vinaigrette. Serviere sie sofort warm oder lauwarm.