Spargel-Quiche mit Ziegenkäse und Thymian

Zubereitung

1. 11

   Für den Mürbeteig: Mehl, kalte Butterwürfel und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen schnell zu einer krümeligen Masse verreiben. Das kalte Wasser esslöffelweise hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

   Timer 30 Minuten
2. 22

   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

3. 33

   Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und bei Bedarf das untere Drittel schälen. Die Spargelstangen schräg in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.

4. 44

   Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser) und vorsichtig in die vorbereitete Quicheform legen. Den Rand hochziehen und den überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

5. 55

   Den Teigboden für 10-15 Minuten blindbacken, bis er leicht goldbraun ist. Das verhindert, dass der Boden später durchweicht.

   Timer 15 Minuten
6. 66

   In der Zwischenzeit die Eier 🛒, Sahne, gehackten Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen. Den Ziegenfrischkäse in kleine Stücke bröseln oder die Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden.

7. 77

   Den vorgebackenen Quicheboden aus dem Ofen nehmen. Die Spargelstücke darauf verteilen. Die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen und die Ziegenkäse-Stücke gleichmäßig darauf verteilen.

8. 88

   Die Quiche im vorgeheizten Ofen für weitere 30-35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, decke sie locker mit Alufolie ab.

   Timer 35 Minuten
9. 99

   Die Spargel-Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Warm oder lauwarm mit einem frischen Salat servieren.

   Timer 10 Minuten