Strammer Max – Herzhaftes Bauernbrot mit Spiegelei und Schinken
Ein deutscher Klassiker, der schnell zubereitet ist und satt macht. Rustikales Roggenbrot, belegt mit saftigem Schinken und gekrönt von einem perfekt gebratenen Spiegelei, ist der ideale Start in den Tag oder eine deftige Zwischenmahlzeit. Einfach, nahrhaft und unwiderstehlich lecker.
Vorbereitung
5 Min.
Kochen
8 Min.
Portionen
1
Kalorien
516 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 2 ScheibenRoggenbrot
- 2 ScheibenKochschinken(ca. 40g)
- 2 StückEier(Größe M)
- 5 gButter
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- StückEssiggurke(optional, zum Servieren)
- ELSchnittlauch(optional, gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
- 1
Die Brotscheiben nach Belieben kurz toasten oder in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie leicht knusprig sind. Alternativ können sie auch ungetoastet verwendet werden.
- 2
Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Eier vorsichtig in die Pfanne schlagen, sodass das Eigelb intakt bleibt.
- 3
Die Spiegeleier braten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Währenddessen die gerösteten Brotscheiben auf einem Teller anrichten und jeweils mit dem Kochschinken belegen.
- 5
Sobald die Spiegeleier fertig sind, diese vorsichtig mit einem Pfannenwender auf den Schinken legen. Sofort servieren.
- 6
Nach Wunsch mit einer in Scheiben geschnittenen Essiggurke und frischem Schnittlauch garnieren.
💡 Tipp
Für eine besondere Note können Sie das Brot vor dem Belegen leicht mit Senf bestreichen. Wer es vegetarisch mag, lässt den Schinken weg und belegt das Brot stattdessen mit gebratenen Pilzen oder einer Scheibe Käse.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
516 kcal
Protein
31.6 g
Kohlenhydrate
46.2 g
Fett
20.5 g
Ballaststoffe
6 g
Bewertungen (4)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Lecker und schnell gemacht! Ein tolles Abendessen, das satt macht. 🍳🍞
04.02.2026
Lecker und eine tolle schnelle Mahlzeit! Das Bauernbrot passt super dazu. Gerne wieder!
27.01.2026
Super lecker und so einfach! Perfekt für ein herzhaftes Frühstück. 5 Sterne!
17.01.2026
Ein Traum! Super lecker, einfach zu machen und perfekt für ein herzhaftes Frühstück. 5 Sterne!
07.01.2026