Traditionelle Böhmische Knödel: Ein Klassiker der Hausmannskost

Zubereitung

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   Beginne mit dem Vorteig: Zerbrösle die Hefe in eine kleine Schüssel. Gib den Zucker und 50 ml der lauwarmen Milch hinzu. Verrühre alles gut und lass es zugedeckt an einem warmen Ort etwa 10-15 Minuten gehen, bis sich Bläschen bilden.

2. 2

   Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Gieße den Vorteig in die Mulde. Füge das restliche Salz, die restliche lauwarme Milch und das Ei hinzu.

3. 3

   Verknete alle Zutaten mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig. Das dauert etwa 5-10 Minuten.

4. 4

   Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 45-60 Minuten gehen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.

5. 5

   Sobald der Teig gegangen ist, knete die altbackenen Brötchenwürfel vorsichtig unter. Forme den Teig anschließend zu zwei gleichmäßigen, länglichen Rollen (ca. 20-25 cm lang und 5-6 cm Durchmesser).

6. 6

   Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.

7. 7

   Lege die Knödelrollen vorsichtig ins siedende Wasser. Achte darauf, dass genügend Platz im Topf ist, da sie noch aufgehen werden. Koche die Knödel zugedeckt für etwa 20-25 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Kochzeit einmal.

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   Nimm die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser. Stich sie sofort mehrmals mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweichen kann und sie nicht zusammenfallen. Schneide die Knödel am besten mit einem Faden oder einem scharfen Messer in etwa 1,5-2 cm dicke Scheiben.

9. 9

   Serviere die Böhmischen Knödel sofort als Beilage zu deinem Lieblingsgericht.