Zartes Eisbein mit deftigem Sauerkraut und Erbsenpüree
Tauche ein in die Welt der traditionellen deutschen Küche mit diesem herzhaften Eisbein-Rezept. Das Fleisch wird stundenlang zart gegart und entfaltet dabei seinen vollen Geschmack, perfekt ergänzt durch würziges Sauerkraut und cremiges Erbsenpüree. Ein Gericht, das Körper und Seele wärmt und dich an Großmutters Küche erinnert.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
180 Min.
Portionen
2
Kalorien
1150 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 2 StückEisbein (vorgepökelt)(ca. 800-1000g pro Stück)
- 2 LiterWasser
- 1 StückLorbeerblatt
- 5 StückWacholderbeeren
- 5 StückPfefferkörner
- 1 StückZwiebel(halbiert)
- 2 StückNelken
- 500 gSauerkraut(küchenfertig)
- 100 mlGemüsebrühe
- 1 StückApfel(sauer, gerieben)
- 1 ELSchweineschmalz
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Pfeffer(nach Geschmack)
- 500 gErbsen(tiefgekühlt)
- 50 mlMilch
- 20 gButter
- Prise(n)Muskatnuss(gerieben, nach Geschmack)
Zubereitung
- 1
Wasche die Eisbeine gründlich unter kaltem Wasser ab. Lege sie in einen großen Topf und bedecke sie mit Wasser. Füge das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren, Pfefferkörner und die mit Nelken gespickte Zwiebel hinzu.
- 2
Bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lasse die Eisbeine bei geringer Hitze für etwa 2,5 bis 3 Stunden köcheln, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt. Schöpfe dabei regelmäßig Schaum ab.
- 3
Während das Eisbein kocht, bereite das Sauerkraut zu. Erhitze das Schweineschmalz in einem Topf. Gib das Sauerkraut, die Gemüsebrühe und den geriebenen Apfel hinzu. Lasse es bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten schmoren, bis es weich ist. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
- 4
Für das Erbsenpüree, koche die tiefgekühlten Erbsen in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5-7 Minuten, bis sie gar sind. Gieße das Wasser ab.
- 5
Gib die gekochten Erbsen zusammen mit Milch und Butter in einen Topf. Püriere alles mit einem Stabmixer, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Schmecke das Püree mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
- 6
Nimm die Eisbeine aus dem Kochsud und lasse sie kurz abtropfen. Serviere die zarten Eisbeine heiß mit dem deftigen Sauerkraut und dem cremigen Erbsenpüree. Guten Appetit!
💡 Tipp
Für eine besonders knusprige Schwarte kannst du das gegarte Eisbein für ca. 15-20 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben, nachdem du es mit Salzwasser bepinselt hast. Achte darauf, dass es nicht verbrennt.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
1150 kcal
Protein
105 g
Kohlenhydrate
45 g
Fett
60 g
Ballaststoffe
15 g
Bewertungen (3)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
"Zartes Eisbein, genau wie bei Oma! Super lecker und einfacher als gedacht. Absolut empfehlenswert!"
05.02.2026
Ein Traum! Das Eisbein war butterzart, das Sauerkraut perfekt. So lecker und wirklich einfach zu machen! 5 Sterne!
11.01.2026
Absolut himmlisch! Das Eisbein war so zart, das Sauerkraut perfekt abgeschmeckt. Ein Festmahl, das ich sofort wieder kochen würde! 5 Sterne!
07.01.2026